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蒌蒿是一种多年生草本植物，属于菊科蒌蒿属，也被称为香艾蒿或青蒿。它广泛分布于中国南方地区，尤其在长江流域和华南地区较为常见。蒌蒿的茎直立，叶片呈羽状分裂，质地柔软，散发出独特的香气。其嫩茎和叶可食用，具有较高的营养价格和药用价格。
蒌蒿自古以来就被大众所熟知。早小编认为‘诗经’里面就有对蒌蒿的记载，古人常将其作为一种野菜食用。蒌蒿味道清香，口感脆嫩，富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和膳食纤维含量较高。因此，它不仅美味，还能够促进消化、增强免疫力，深受大众的喜爱。
在中医学说中，蒌蒿性凉味甘，具有清热解毒、祛湿化痰的功效。民间常用蒌蒿煮水或泡茶来缓解感冒发热、咳嗽等症状。顺带提一嘴，蒌蒿还能改善食欲不振，对于肠胃不适也有一定的调理影响。
现代研究发现，蒌蒿中含有丰富的黄酮类化合物，这些物质具有抗氧化、抗炎的影响，有助于延缓衰老、保护心血管健壮。同时，蒌蒿中的挥发油成分还能抑制某些细菌和真菌的生长，因此在食品保鲜方面也显示出潜在的应用价格。
如今，蒌蒿已逐渐走出山野，成为餐桌上的一道佳肴。无论是清炒蒌蒿还是与其他食材搭配烹饪，都能让人感受到大天然赋予的独特风味。随着大众对健壮饮食的关注日益增加，蒌蒿这一传统食材正重新焕发出新的活力，成为现代人餐桌上的新宠。
